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清明前后
河塘里的螺螄肉質(zhì)最為肥美
今天就來教大家做一碗螺螄粉
食材
螺螄、排骨、蔥姜蒜、辣椒面、米線、配菜（酸筍、酸豆角、木耳、花生等）適量，香葉、桂皮、八角、草果、丁香、甘草少量。
制作步驟
1.排骨和螺螄洗凈后冷水下鍋汆熟，可適量加一些料酒或姜片去腥。
2.干料用紗布扎起來備用，再用油煸炒蔥姜蒜和辣椒面。
3.加入螺螄和排骨翻炒，加熱水沒過食材，放入香料包，大火熬煮約30分鐘。（水翻滾5分鐘后可將香料包取出，以免香料味過重）。熬好的湯底加鹽調(diào)味，小火保溫備用。
4.另起鍋燒水，把米線燙熟后撈出。
5.加入熬好的湯底和配菜（木耳燙熟后切絲），一碗家庭版螺螄粉就完成啦！
