螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味，是柳州最具地方特色的名小吃。

螺螄粉的味美還因?yàn)樗兄?dú)特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、柳州螺螄粉等天然香料和味素配制而成。

辣椒是在明末從美洲傳入中國的，起初只是作為觀賞作物和藥物，進(jìn)入中國菜譜的時(shí)間并不太長。辣椒強(qiáng)勢進(jìn)入中國后，掀起了一場不大不小的飲食革命，柳州人將之融入螺螄粉并加以發(fā)揮，才有了螺螄粉。很多吃過螺螄粉質(zhì)疑螺螄粉里為什么一顆螺螄也沒有，據(jù)說螺螄粉的螺湯由螺肉、豬骨、藥材、天然香料等民立束間秘方熬制而成，熬過湯后的螺肉就會丟棄，因其精華都濃縮入湯里了 。柳州螺螄粉加盟

螺螄粉之所以叫做"螺螄粉"，是因?yàn)樗臏怯寐菸嚢境傻木壒?。外地人可能不?xí)慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨(dú)特風(fēng)味 。

地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩的"臭"味，這股"臭"味來源于螺螄粉里的酸筍，它是新鮮筍經(jīng)工藝發(fā)酵后酸化而成的，其味道讓許多人"退避三舍"，但懂得欣賞它的內(nèi)涵的人，就會知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾 。

制作一碗美味的螺螄粉，可以參考以下步驟：

1. 準(zhǔn)備材料：螺螄粉、螺螄肉（可選）、酸筍、炸腐竹、酸豆角、生菜、炸花生米、香菜末、蔥花等。調(diào)料包括食鹽、味精、辣椒粉、芝麻油、高湯等。

2. 處理食材：將螺螄肉清洗干凈，用料酒和姜片腌制去腥。米粉提前用溫水泡軟。其他配菜如酸筍、酸豆角切好，生菜洗凈備用。

3. 煮制螺螄粉：鍋中加水燒開，放入泡軟的米粉煮熟，注意不要煮得過軟。螺螄粉培訓(xùn)加盟撈出后放入碗中。

4. 制作湯底：將螺螄肉、高湯、調(diào)料等放入鍋中煮制，直至湯底濃郁?？梢约尤氤春玫南懔虾退岵嗽黾语L(fēng)味。

5. 裝盤：將煮好的米粉放入碗中，加入煮好的配菜和湯底。撒上炸花生米、香菜末、蔥花等增加風(fēng)味。

按照以上步驟操作，就可以制作出一碗美味的螺螄粉了。根據(jù)個(gè)人口味，可以適量調(diào)整食材和調(diào)料的用量。