要說(shuō)在往年，小龍蝦絕對(duì)是妥妥碾壓螺螄粉的存在，可今年小龍蝦的火熱不再，以前被小龍蝦碾壓的死死的小龍蝦，突然就成了網(wǎng)紅式美味。有網(wǎng)友說(shuō)“要講2020年網(wǎng)紅小吃的話，柳州螺螄粉必然是榜上有名”。在網(wǎng)絡(luò)上，螺螄粉也是網(wǎng)紅式的存在，甚至還有些方便食品也推出了螺螄味道，還有地方成立了螺螄粉學(xué)院。

不過(guò)，也有細(xì)心的網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)了一件事情，讓他們有些愁眉不展。

最近，國(guó)家林業(yè)和草原局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布通知，就《國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物名錄(征求意見(jiàn)稿)》公開(kāi)征求意見(jiàn)。這本來(lái)和螺螄也沒(méi)啥關(guān)系，但是就有細(xì)心網(wǎng)友在這份名錄中，發(fā)現(xiàn)了“螺螄”的名字。吃貨網(wǎng)友們就發(fā)出了這樣的疑問(wèn)，這“螺螄粉”還能吃嗎？是不是今年是吃螺螄粉的最后一年了？柳州螺螄粉加盟

想要搞清楚這個(gè)問(wèn)題，我們首先要搞明白什么是螺螄。螺螄屬于田螺科，在田螺科里目前有9個(gè)屬，其中有2個(gè)屬是中國(guó)獨(dú)有的，分別叫螺螄屬和河螺屬。螺螄屬在中國(guó)，也僅分布在云南省，而河螺屬，則主要分布在湖南和湖南周邊省份，主要棲息于內(nèi)江里。

話說(shuō)回來(lái)，這準(zhǔn)備列為二級(jí)保護(hù)動(dòng)物的“螺螄”，就是田螺科的螺螄屬，主要生長(zhǎng)在云南高原湖泊里的。近年來(lái)，因?yàn)槁糜伟l(fā)展以及過(guò)度捕撈、環(huán)境污染等問(wèn)題，已經(jīng)屬于瀕臨滅絕狀態(tài)了。所以，專(zhuān)家說(shuō)“別說(shuō)是吃了，一般人可是連見(jiàn)都見(jiàn)不到”。

那螺螄粉中真的有螺螄嗎？螺螄粉是什么材料做的呢？

在制作螺螄粉的過(guò)程中，主要使用的是田螺和石螺。其中石螺也是俗稱(chēng)，學(xué)名叫做“環(huán)楞螺”。環(huán)楞螺一般食指大小，表面有很清晰的環(huán)楞紋，屬于田螺科的環(huán)楞螺屬。而螺螄粉里的螺螄肉，一般是田螺。田螺的品種多選擇為“中華圓田螺”。這種田螺的個(gè)頭比較大，屬于田螺科的圓田螺屬。

在田螺的主要產(chǎn)區(qū)----廣西，當(dāng)?shù)赜行┴毨У貐^(qū)的脫貧主要依靠螺螄的養(yǎng)殖，在當(dāng)?shù)?，大力發(fā)展的田螺產(chǎn)業(yè)，讓不少農(nóng)村剩余勞動(dòng)力，走向了田螺發(fā)展的鏈條。

總起來(lái)說(shuō)，吃貨們不必因?yàn)槊浀漠a(chǎn)生而擔(dān)心明年吃不到新的螺螄，畢竟此“螺螄”非彼“螺螄”。就像夫妻肺片里沒(méi)有夫妻，老婆餅里沒(méi)有老婆一樣，螺螄粉里也不是只有螺螄。螺螄粉的食用，是不受名錄影響的，大家可以放開(kāi)膽量大膽開(kāi)吃了。螺螄粉加盟培訓(xùn)