從路邊攤到“網(wǎng)紅”產(chǎn)品——柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展觀察

開(kāi)著三輪車從竹林里回來(lái)，卸下掘出時(shí)間不超過(guò)2小時(shí)的新鮮竹筍，拿出工具往凳子上一坐開(kāi)始剝筍……收購(gòu)竹筍的老板已經(jīng)在“催單”了。

新冠肺炎疫情期間，聞起來(lái)“臭臭”的正宗螺螄粉，成為許多“吃貨”眼中的“香餑餑”。有關(guān)柳州螺螄粉的話題，多次登上熱搜，閱讀量超10億次，不少網(wǎng)民“隔空催貨”。柳州螺螄粉這一酸爽的地方小吃，緣何成為備受關(guān)注的“網(wǎng)紅”產(chǎn)品？

“全網(wǎng)催貨”，半年賣出近50億元

在廣西柳州市街頭，螺螄粉培訓(xùn)加盟店隨處可見(jiàn)。螺螄粉選用軟韌爽口的米粉，配以酸筍、花生、腐竹、酸豆角等輔料，加入綠油油的時(shí)令蔬菜，再淋上精心熬制的螺螄湯制作而成。紅通通的一層辣椒油浮在上面，鮮美的湯汁滲透到每一根米粉。

“疫情比較嚴(yán)峻的時(shí)候，實(shí)體店停業(yè)或限制營(yíng)業(yè)，多數(shù)客源被袋裝螺螄粉分流。袋裝螺螄粉主要依靠互聯(lián)網(wǎng)銷售，直播帶貨和熱門(mén)話題看多了，人們難免要親自試試?！绷菔新菸嚪蹍f(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)倪銚陽(yáng)說(shuō)。

柳州市商務(wù)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年上半年，全市袋裝螺螄粉產(chǎn)值已達(dá)49.8億元，預(yù)計(jì)全年將達(dá)90億元。

工業(yè)化理念讓螺螄粉俏銷市場(chǎng)

2015年初，柳州召開(kāi)柳州螺螄粉加盟產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)，首次提出柳州螺螄粉“產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、規(guī)模化”發(fā)展理念，確定柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)做預(yù)包裝，走機(jī)械化生產(chǎn)道路。此后，柳州陸續(xù)出臺(tái)《預(yù)包裝柳州螺螄粉地方標(biāo)準(zhǔn)》《柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展的實(shí)施方案》《柳州市全面推進(jìn)螺螄粉產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展的若干政策措施》等一系列文件?！拔覀冇霉I(yè)的理念謀劃推進(jìn)螺螄粉產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展。”柳州市委副書(shū)記梁旭輝說(shuō)。

做大做強(qiáng)“螺螄粉+”產(chǎn)業(yè)鏈

一碗粉，不僅做成了暢銷各地的“網(wǎng)紅”美食，還帶出了“螺螄粉+”產(chǎn)業(yè)鏈。

在柳州市鹿寨縣平山鎮(zhèn)的集市上，許多群眾將摘好的豆角拿到收購(gòu)點(diǎn)售賣。“多的時(shí)候一天賣出四五百斤，少的時(shí)候一兩百斤，平均每天有兩三百元收入?！逼缴芥?zhèn)平山社區(qū)居民吳翠蘭說(shuō)，社區(qū)里一些貧困戶靠種豆角脫貧?！?畝豆角每年至少可創(chuàng)收5000元，種植戶并不需要耗費(fèi)太多精力?！绷菔猩虅?wù)局副局長(zhǎng)賈建功說(shuō)。

近年來(lái)，柳州因地制宜發(fā)展“合作社+基地+農(nóng)戶”“公司+基地+合作社+農(nóng)戶”等扶貧模式，讓貧困戶在產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)上享受產(chǎn)業(yè)增值收益。

此外，當(dāng)?shù)攸h委政府積極引導(dǎo)螺螄粉企業(yè)成立農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體，加強(qiáng)企業(yè)與農(nóng)戶的利益聯(lián)結(jié)，培育企業(yè)帶動(dòng)原材料基地的能力。聯(lián)合體以訂單生產(chǎn)為主要合作方式，實(shí)現(xiàn)螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?！皩?duì)于生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，原料本土化既方便源頭品控，又能使螺螄粉產(chǎn)業(yè)惠及地方?！币h霖說(shuō)。

賈建功介紹，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)已創(chuàng)造超過(guò)25萬(wàn)個(gè)就業(yè)崗位，帶動(dòng)包括大米、竹筍、豆角、木耳等在內(nèi)的約50萬(wàn)畝螺螄粉原材料基地和覆蓋農(nóng)業(yè)、食品工業(yè)、電子商務(wù)等領(lǐng)域的產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。

“螺螄粉產(chǎn)業(yè)鏈的延長(zhǎng)，不但惠及原材料產(chǎn)業(yè)，而且反哺了螺螄粉產(chǎn)業(yè)自身的發(fā)展，從而形成多贏格局?！蹦咩撽?yáng)說(shuō)。