疫情期間，口罩是人人都能戴得上的，但這柳州螺螄粉，可不是人人都能吃得著的。毫不夸張的一句話： “疫情期間，有錢難買螺螄粉！”6000萬人在線呼叫“螺螄粉自由”，那可不是鬧著玩的！

其實，螺螄粉作為柳州一帶的特色小吃，，一直在人們的視野里，也一直作為一種特產(chǎn)在全國熱賣。只是兩次機緣巧合，總能讓它“引爆熱點”。2012年，一部《舌尖上的中國》將它推上“輿論的風口浪尖”，使得各路吃貨“蜂擁而上”，盡管初次嘗試深受打擊，但是秉持著對于《舌尖》所推崇食物的堅信，他們還是選擇再次嘗試，這一嘗試，便自此迷失。螺螄粉，可不是那么好招惹的。一股神奇的魔力將他們緊緊栓死，一口魂牽夢繞，兩口欲罷不能……

就這樣，螺螄粉的各路粉絲，滾雪球一樣慢慢滾大，每天多一點，再多一點……

直到新冠肺炎將這群一天天愛上螺螄粉的吃貨們關(guān)在家里，吃不到螺螄粉的他們，便再一次將這螺螄粉推上了“輿論高潮”。同時也掀起了柳州螺螄粉加盟熱潮，螺螄粉培訓(xùn)加盟日漸完善。作為一種相比方便面等更加健康的速食產(chǎn)品，螺螄粉成為了宅家吃貨疫情期間的必備屯糧，再加之螺螄粉本身對于他們那股充滿神奇的誘惑力，螺螄粉在疫情期間，一時爆銷?？梢咔椴⒉皇囚[著玩，快遞停運，廠家停產(chǎn)。期待滿滿的吃貨們，錢花出去了，但日思夜想的螺螄粉卻遲遲沒到手，這可怎么辦？耐不住的他們直接上微博集體“聲討”，在微博掀起一陣又一陣“螺螄粉催貨”熱潮。

螺螄粉這么臭，還有這么多人吃？那當然，因為這螺螄粉的臭，并不是真的臭，只是味道奇怪，初次聞之，使人有些難以適應(yīng)，所以才被說臭。而且螺螄粉里的原料都是天然的，并沒有什么奇怪的東西。

那你是不是又禁不住疑惑，既然東西都是天然的，那為什么聞上去還這么奇怪？其實這股奇怪的味道是源于兩種材料，一是酸筍，二是螺螄。柳州酸筍，是經(jīng)過發(fā)酵的大頭甜筍，新產(chǎn)的筍去皮洗凈，加入山泉水，放到大瓦罐里直接發(fā)酵腌制半月以上，在這個過程中會因為發(fā)酵而產(chǎn)生一些氨基酸，而這氨基酸就是奇怪味道的來源之一。螺螄粉螺螄粉，肯定得有螺螄，雖然你直接看不到，但是這螺螄就藏在湯里。螺螄粉的湯，是添加了螺肉熬制的，就像加入雞肉熬制的雞湯會產(chǎn)生一股特有的雞肉香氣，這螺肉自然也有它的氣味，所以這“妙不可言”的螺肉氣味，便是這螺螄粉奇怪氣味的又一來源。

最重要的一點別忘了，古代人管這“臭”叫什么？不知道！或許，那叫“香”！