傳說中排名第一的桂林米粉，吃一口勾掉你的魂。桂林山水，世上無人不知，連人民幣上都有著桂林山水的留影。但對(duì)于吃貨來說，桂林山水再出色，也抵不過桂林米粉的誘惑力。廣西桂林米粉、南寧老友粉、柳州螺螄粉都是是廣西特有的傳統(tǒng)小吃，其歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特，是我國現(xiàn)有小吃中的佼佼者，廣受食客們的喜愛，其中鹵牛肉粉和鍋燒粉是桂林米粉的精髓之作。

當(dāng)你來到桂林，一定要吃的就是桂林米粉。就算你沒來過桂林，也應(yīng)該吃過或者說聽說過桂林米粉這一桂林經(jīng)典美食。桂林米粉是廣西桂林地區(qū)歷史悠久的特色傳統(tǒng)名小吃。以其獨(dú)特的風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名。其做工考究，先將上好的早秈米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點(diǎn)是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口 。

桂林米粉的起源，傳說與秦始皇派史祿開鑿靈渠 ， 解決運(yùn)糧問題有關(guān) 。但民間小吃的發(fā)源故事多牽強(qiáng)附會(huì)，大家聽個(gè)樂就好。如今的桂林米粉主要有鹵菜粉、原湯粉、牛腩粉、馬肉米粉等。前三種都比較常見，馬肉米粉一般價(jià)格較高，人們并不常吃。

桂林米粉特點(diǎn)是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口，隨著鹵水不同而吃法多樣。桂林米粉最講究鹵水的制作，鹵水的用料和做法不同，風(fēng)味也不同，。桂林米粉在桂林大街小巷通常隔著幾百米就有一家，想吃米粉是件很簡單的事情。當(dāng)?shù)厝艘蝗杖投寄艹陨厦追?，不過，本地人都是先干吃，然后再打一碗清湯喝，否則連湯帶粉，鹵水的味道就會(huì)被沖淡了。一碗正宗的桂林米粉，不僅好吃美味，而且價(jià)格實(shí)惠，10塊錢就能吃到超飽，而且營養(yǎng)豐富。首先桂林米粉做工考究需要很多步驟，也就是你別看桌上這么小的一碗米粉。人家做出來是非常不容易的，還有就是桂林米粉的湯底非常好喝，一般是由很多作料熬制而成的。