螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一，具有辣，爽，鮮，酸，燙的獨(dú)特風(fēng)味。它是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因?yàn)樗兄?dú)特的湯。湯料由螺獅，山奈，八角，肉桂，丁香，多種辣椒，等天然香料和味素配制而成。

VOL.2

 歷史淵源 

2015年，在《柳州螺螄粉地方標(biāo)準(zhǔn)》、《預(yù)包裝柳州螺螄粉地方標(biāo)準(zhǔn)》的第三次修正稿中規(guī)定將螺螄粉的官方英文名定為：“Liuzhou river snails rice noodle"

2019年3月21日，螺螄粉發(fā)源地廣西柳州官方表示，感謝海外友人的關(guān)心，螺螄粉是廣西非遺，正逐步申請(qǐng)國(guó)家和世界級(jí)非遺。

2008年，柳州螺螄粉手工制作技藝入選廣西壯族自治區(qū)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄

2018年8月20日，“柳州螺螄粉”獲得國(guó)家地理標(biāo)志商標(biāo)。

VOL.3

 傳說(shuō) 

20世紀(jì)70年代末，文革結(jié)束，民間商貿(mào)開始復(fù)蘇，谷埠街夜市也隨之形成。而柳州人嗜吃螺螄和米粉是一傳統(tǒng)，一些精明的夜市老板便開始同時(shí)經(jīng)營(yíng)起煮螺和米粉來(lái)。在夜市看完電影的饑腸轆轆的食客們，有意或無(wú)意間地要求在自己點(diǎn)的米粉里加入幾勺油水甚多的螺螄湯，一同享用，這便是螺螄粉的雛形。

VOL.4

 制作材料 

主料：米粉（也可以用干切粉），螺螄，腐竹。

制作材料

輔料：酸筍，酸菜，豬脊骨，生菜，炸花生米，蘿卜干，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花。

調(diào)料：食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉

螄粉

VOL.5

 制作方法 

把豬骨上的瘦肉切下來(lái)下來(lái)，脊骨直接斬件。

田螺螄放到清水里泡1個(gè)小時(shí)去泥沙和土味，然后清洗一遍。

把材料切成絲和丁，倒些油進(jìn)鍋炸腐竹片（炸腐竹片時(shí)油要熱，但是要離火炸，不然會(huì)焦），之后把炸腐竹剩的油里倒進(jìn)辣椒粉，制成辣椒油（注意用炸腐竹的余溫就可以了，不用加火）。

把豬骨頭放到鍋里滾湯，水里加入一湯匙米酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋里炒，加少許油，但是不要放鹽。

黑木耳和豬肉（切下來(lái)的瘦肉）一起放鍋里炒熟并加少許鹽。

鍋里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺螄炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然后加半碗水，滾了以后放到骨頭湯里一起煮。

用田螺肉煲湯并足夠1小時(shí)，然后把事前弄好的辣椒油也放到鍋里（不喜歡吃辣的可以不加）。再燒半鍋水，水里放鹽（攪拌均勻，嘗起來(lái)咸一些），水滾時(shí)分別把米粉放水里燙一下再撈起，加入準(zhǔn)備好的配料，最后加入螺螄湯螺螄粉就完成了。

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 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 

螺螄粉中富含碳水化合物、膠質(zhì)、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、各種維生素、鐵、鈣、碳等多種營(yíng)養(yǎng)成分，既可以一飽口福，又可以保健養(yǎng)生。

VOL.7

 為什么好吃 

鮮滑爽口的米粉，酥脆可口的花生，生津開胃的酸筍，添上幾只浸飽鹵汁的豆腐泡，滾入一勺加了紅辣椒的螺螄湯，一碗螺螄粉初端上桌，能把整條街都香透。

螺螄粉勁道十足

正宗的螺螄粉都是用陳年大米制成的干米粉，成型后還要經(jīng)過(guò)晾曬失掉水分，從而保留了米的清香，用此工藝做出的粉勁道十足。

酸爽

鮮美

配料豐富

螺螄粉酸爽

螺螄粉的“臭味”來(lái)源在哪里？關(guān)鍵就是它－酸筍，筍子經(jīng)過(guò)腌制發(fā)酵，擁有了這可愛(ài)又煩人的味道，嘗上一口，超級(jí)酸爽。

螺螄粉鮮美

人們常說(shuō)“聽?wèi)蚵犌?，吃粉吃湯”，螺螄湯如此鮮美，全靠螺絲肉的功勞，吃完粉再把湯喝個(gè)底朝天，才不辜負(fù)它的美味。

配料豐富

一包小小的螺螄粉，卻蘊(yùn)含著豐富的配料，除了上述的酸筍，螺螄肉，還有腐竹，花生米和酸豆角，滿滿的配料組成了一碗香噴噴的粉

沒(méi)有什么

是一碗螺螄粉解決不了的，

如果有

那就再來(lái)一碗！