今年以來(lái)，受疫情影響，方便食品重新獲得了消費(fèi)者青睞。這其中，柳州螺螄粉可謂異軍突起，成為消費(fèi)者的新寵。

螺螄粉是廣西柳州著名的街邊小吃，銷量也一直小打小鬧，是不折不扣的“小眾”產(chǎn)品，知名度遠(yuǎn)沒(méi)有如今這么高。另?yè)?jù)媒體報(bào)道，疫情防控期間，由于螺螄粉供不應(yīng)求，一度出現(xiàn)缺貨的現(xiàn)象。

那么，“臭臭的”螺螄粉怎么突然香了？它如何從街邊小吃化身國(guó)民小吃？

螺螄粉的臭味來(lái)自配料酸筍的特殊氣味，也成為其極具辨識(shí)度的標(biāo)簽之一。

酒香也怕巷子深。如何提高螺螄粉的影響力，柳州著實(shí)花了不少心思。早些年，為了提高螺螄粉的品牌影響力，柳州市相關(guān)負(fù)責(zé)人到北京開(kāi)發(fā)布會(huì)宣傳螺螄粉。這算是邁出了萬(wàn)里長(zhǎng)征的第一步。

但真正贏得口碑，還需產(chǎn)品質(zhì)量過(guò)硬。2016年，柳州出臺(tái)《促進(jìn)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施方案》，給予螺螄粉相關(guān)產(chǎn)業(yè)大量的資金支持和優(yōu)惠政策，整合社會(huì)組織和協(xié)會(huì)等力量，制定了螺螄粉制作的一系列的標(biāo)準(zhǔn)，從粉的粗細(xì)，配料的多少和種類等等都做了相關(guān)的規(guī)定。經(jīng)過(guò)這波操作，大大激發(fā)了螺螄粉培訓(xùn)加盟的市場(chǎng)活力。

產(chǎn)業(yè)則意味著，從源頭到終端，可自我消化和升級(jí)，更能帶動(dòng)其他產(chǎn)業(yè)發(fā)展。柳州螺螄粉加盟制作對(duì)筍，花生及豆類等農(nóng)作物需求極大，經(jīng)過(guò)產(chǎn)業(yè)化的操作，就可大量吸納農(nóng)產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)。另外，柳州建造了螺螄粉飲食文化博物館，吸引了游客前往打卡。

如今，螺螄粉已成為柳州城市的品牌，尤其借助互聯(lián)網(wǎng)的觸角，知名度和影響力大大增強(qiáng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年上半年，螺螄粉產(chǎn)量增加了6倍，產(chǎn)值達(dá)49.8億元，出口突破2000萬(wàn)元。

柳州螺螄粉的成功實(shí)踐，給其他城市帶來(lái)了一定的啟示。城市品牌打造要因地制宜，挖掘自身特色，發(fā)揮自身長(zhǎng)處，深耕本土特色產(chǎn)業(yè)。

相對(duì)應(yīng)的，一些城市不調(diào)查不從本土實(shí)際出發(fā)，盲目跟風(fēng)，看什么賺錢就將什么項(xiàng)目上馬。柳州的經(jīng)驗(yàn)真的值得他們學(xué)一學(xué)了。