米粉可以說是百搭的主食。嗦粉最多的的兩個地方莫過于湖南和廣西，而這兩個地方都有自己的米粉特色。其中爭議和名氣很大的米粉莫過于正宗螺螄粉。喜愛它的人，會對它獨特的咸香味感到驚訝；討厭它的人，會認為它是不折不扣的難吃。那為什么螺螄粉會讓人上癮呢？

起源于柳州夜市的螺螄粉有著特別的吸引力?？梢哉f在當(dāng)時，當(dāng)?shù)厝丝梢砸蝗杖桶崖菸嚪郛?dāng)作主食。紅油澆在熱熱的湯上，伴著香脆的腐竹，切成絲的木耳，搭配上爽口的酸筍和酸豆角，再加上香脆的花生，小小的一碗包含了酸辣鮮香。一口米粉一口湯，滿滿的都是爽快的感覺。

這樣的街頭小吃講究的就是一個味道，然而柳州螺螄粉的味道卻讓不少人敬而遠之。原因就是配菜里面的酸筍。酸筍散發(fā)的味道讓不少人覺得難聞，但是吃下去卻又格外香。所以喜歡吃的人往往覺得酸筍才是有精髓的味道。然而不僅僅是配菜，令人好奇的還有它的配方。

都說是螺螄粉，為什么沒有螺螄？這是因為螺螄粉培訓(xùn)加盟米粉的湯，是利用螺螄制作的。首先爆炒螺螄，然后加入香料，最后才能熬出這樣鮮香的湯。據(jù)說每一家都有自己的秘方，一般還會加入豬腿骨頭，讓湯更加醇厚，味道也更加好。然而這樣的秘方卻不嚴謹，更有大學(xué)的學(xué)院研究，最佳的配方就是百分之十五的骨頭，百分之十二的螺螄，外加上一些蔬菜，而香料卻只占百分之二。有了這樣的小秘方，想必大家在家制作的時候，也能制作出堪比夜市老板做出的粉。

當(dāng)然上癮的不只是這樣明顯的特點，更加離不開的是粉的質(zhì)感。米粉和面條以及粉絲的不同，在于米粉比面條有韌性，而又有粉絲的彈性。不僅僅是原材料的不同，口感的彈性讓米粉更加合適。配上辣油，有彈性的米粉更符合嗦粉的概念。通過字面，就能體會到一口氣吸到口中的爽快和滿足。米粉不容易坨，也更適合泡在湯中，享受一口湯一口粉的快樂。

嗦粉最令人上癮的點，就是因為酸筍的鮮香，這樣獨特的口感是柳州的特色美食。結(jié)合上鮮味十足的螺螄湯，再加上一口米粉，令人舒坦。而且一般粉都偏辣，這樣吃下去令人發(fā)了一身汗，感覺就通透舒服。柳州螺螄粉加盟美味的鮮味加上刺激的辣味，才是讓人欲罷不能的特點。

想嘗試的小伙伴也不用害怕，柳州螺螄粉傳說中的臭味僅僅是來源于酸筍，第一次吃不慣的朋友可以選擇不加，體會螺螄湯原本濃厚的口感也是非常值得的。

特別的味道，造就了這樣一份經(jīng)典的小吃，現(xiàn)在令無數(shù)人上癮，紛紛嗦粉的小吃——螺螄粉，它的魅力你感受到了么？