由于2019年初豬瘟疫情的影響，各國豬肉都開始限制豬肉制品的進(jìn)口，這也就導(dǎo)致了豬骨熬湯的螺螄粉銷量一度大跌，今年又出現(xiàn)了新冠狀病毒疫情，各行各業(yè)都受到了不同程度的影響，但讓人意外的是，今年的螺螄粉出口表現(xiàn)居然扭轉(zhuǎn)頹勢，僅是1月份到4月份出口額就比上一年全年的兩倍還多！

螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因?yàn)樗臏怯寐菸嚢境傻木壒?。外地人可能不?xí)慣正宗螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨(dú)特風(fēng)味。

地道的柳州螺螄粉都會(huì)帶著一股濃濃的奇葩的“臭”味，這股“臭”味來源于螺螄粉里的酸筍，它是新鮮筍經(jīng)工藝發(fā)酵后酸化而成的，其味道讓許多人“退避三舍”，但懂得欣賞它的內(nèi)涵的人，就會(huì)知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾。

在2月份時(shí)，“螺螄粉怎么還不發(fā)貨”的話題一度沖上了熱搜，淘寶數(shù)據(jù)顯示 當(dāng)時(shí)的各大螺螄粉品牌旗艦店鋪都已售罄，購買的訂單也排隊(duì)發(fā)貨，時(shí)間跨度竟然來到了3月10日之后。不得不說，對(duì)于喜歡吃螺螄粉的人來說，螺螄粉的美味是很誘人的。

由于疫情的影響，螺螄粉先是缺少原材料，接著就是工廠復(fù)工問題，不能及時(shí)復(fù)工。這使得市場的供給量缺口變得很大，再加上那些很久沒吃到螺螄粉的人，急切的想嘗一嘗螺螄粉的味道，可能導(dǎo)致了螺螄粉培訓(xùn)加盟需求量進(jìn)一步擴(kuò)大。

一邊是供給不足，一邊是需求增大，這就是可能導(dǎo)致螺螄粉在今年能夠逆襲，柳州螺螄粉加盟眾多，完成出口量激增的潛在原因。