廣東煲仔飯的菜式有很多， 例如豉汁排骨啦， 香菇滑雞煲仔飯啦，梅菜肉餅啦，叉燒啦，塘鲺魚塊啦等等，而最為普遍的也最為廣東人所喜愛的， 則是廣東煲仔飯的招牌菜式——臘味煲仔飯.

材料：正宗的絲苗香米，肥瘦相間的臘肉和臘腸，生菜或菜心、雞蛋、蔥末、姜絲

1：提前將大米洗凈，用水泡住備用;

2、取臘肉臘腸切斜刀片備用；

3、砂鍋底部刷一層油，防糊底且易起鍋巴;

4、將洗好的米倒入砂鍋，倒入剛剛浸住米的水量;

5、將砂鍋放到灶上開大火煮；

6、水開立即調(diào)小火，將臘腸和臘肉平鋪在米飯上，再打入整只雞蛋，蓋上蓋燜燒5分鐘后關(guān)火，但此時(shí)不要打開鍋蓋，讓飯至少焗十五分鐘，讓臘肉臘腸內(nèi)含的肥油被充分燜出并滲入到米飯中到達(dá)鍋底；

7：此時(shí)另用鍋燒水焯青菜，焯熟青菜之前將水中放少許鹽、滴幾滴油，可保持青菜顏色鮮綠

9、調(diào)汁：一湯匙醬油、一湯匙蠔油、少許糖、少許雞精，一湯匙芝麻油，兩湯匙涼開水，攪拌成料汁；將焯好的青菜鋪到米飯上，撒上蔥末，淋上醬汁，可聽到砂鍋底有嗞嗞的響聲。將料汁和米飯拌勻， 可以開吃啦！

10、將飯盛起來后，最關(guān)鍵的一步來啦: 撬起又香又脆的鍋巴! 這一步絕對(duì)不能錯(cuò)過。 做煲仔飯沒做出鍋巴，那只是形似而神不似；而吃煲仔飯而不吃鍋巴的人，簡直就是暴殄天物了。

絲苗米本身米香味濃郁，看起來油潤晶瑩，嚼起來柔韌有彈性，

再有香腸的味道和料汁的沁入米飯里，吃起來既熱乎乎又齒頰留香，回味無窮。 而煲底的米飯經(jīng)過臘腸內(nèi)肥油的燜煎，成就了金黃干脆的鍋巴。 鍋巴才是煲仔飯的精華?。?/span>