作為廣西柳州傳統(tǒng)美食的柳州螺螄粉以“臭”聞名天下，有人形容螺螄粉的味道是辣椒油倒在臭水溝里，好幾天都散不去的臭，吃完以后從衣服到頭發(fā)，鍋碗瓢盆和筷子乃至整個房間都彌漫著這股味兒。

螺螄粉起源于上世紀(jì)70-80年代的柳州夜市。具體是被誰如何制作出來的無人知曉，但并不妨礙它在今天的火爆。作為新一代網(wǎng)紅美食，螺螄粉的口碑呈兩極分化。喜歡它的人一頓不吃就發(fā)慌，哪怕是住在宿舍里，也會堅定不移地背著舍友偷偷吃，哪怕吃完還要洗頭換衣服等一系列操作，并堅定得認(rèn)為，不管是誰，只要吃上三次螺螄粉，都會愛上它。不喜歡它的人聞著這個味道都恨不得退避三尺，將其視作生化武器。

螺螄粉的靈魂在“湯”。一碗美味的螺螄粉，必不可少的就是那碗酸辣鮮美的湯底。將螺螄肉洗凈爆炒，再加入豬筒骨、八角、砂仁、草果、小茴香、紫蘇等多種香料共同熬制幾小時以上，湯底才算做好。這樣熬出來的湯，色澤棕紅剔透，鮮美爽口，回味無窮。

柳州人對螺螄愛得深沉，食用螺螄的歷史甚至可以追溯到上古時期。螺螄學(xué)名叫“石螺”，是一種生活在淡水的泥沙中的河鮮，螺螄本身是沒有任何臭味的。

螺螄粉的臭味來自螺螄粉的配料“柳州酸筍”，酸筍是用大頭甜筍和山泉水腌制而成，在大瓦缸里浸泡大半個月，令人聞風(fēng)喪膽的柳州酸筍就做好了。

混雜著螺螄味兒的酸腐味帶上油炸過的腐竹焦香，猛吸一口，飄飄欲仙，無法自拔。

螺螄粉的口感豐富，層次分明，將臭、辣、鮮、香、酸、燙、爽各種口味都集齊了，吃得人全身冒汗，鼻涕眼淚一起往下流。

雖然我們無法去柳州吃一碗螺螄粉，但是很多螺螄粉加盟商進(jìn)過螺螄粉加盟培訓(xùn)，在各省市也逐步開了不少螺螄粉店，方便包裝的螺螄粉也能滿足我們的口腹之欲，廣西寶城的這款螺螄粉味道十分正宗，僅需五六分鐘，就能讓我們在家也能品嘗到一碗地道的螺螄粉。

米粉采用傳統(tǒng)制粉工藝，將大米磨細(xì)成粉后，捏扁搓圓自然晾曬，口感爽滑細(xì)膩。配料豐富，酸筍的酸脆，腐竹的清香酥脆，花生的香脆，泡菜的爽脆，搭配香辣的辣椒油和文火慢燉而成的鮮美湯底，好吃得讓人恨不得吞下舌頭。

鮮香爽口，湯汁濃郁，酸爽無比，香臭交織。吸收了湯汁的腐竹一口壓下去，汁水四溢，扒開紅油，吃上一根酸筍，又酸又脆。夏天來一碗，辣得滿頭大汗，酣暢淋漓，冬天來一碗，暖到心窩。