據(jù)南國(guó)今報(bào)客戶(hù)端8月26日消息，近期，柳州市統(tǒng)計(jì)局發(fā)布2020年上半年柳州市經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況。今年上半年，全市主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)逐月改善，工業(yè)、服務(wù)業(yè)、投資、消費(fèi)、財(cái)政等指標(biāo)降幅收窄，消費(fèi)價(jià)格漲幅持續(xù)回落，經(jīng)濟(jì)回升勢(shì)頭顯現(xiàn)。其中特別提到，柳州螺螄粉產(chǎn)量增長(zhǎng)超過(guò)600%。

從主要行業(yè)看，食品制造業(yè)增加值同比增長(zhǎng)41.2%，黑色金屬冶煉和壓延加工業(yè)增長(zhǎng)38.2%，煙草制品業(yè)增長(zhǎng)14.2%，計(jì)算機(jī)、通信和其他電子設(shè)備制造業(yè)增長(zhǎng)3.1%。從工業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)量看，鋼材產(chǎn)量由一季度的下降1.3%轉(zhuǎn)為增長(zhǎng)6.1%，挖掘、鏟土運(yùn)輸機(jī)械由一季度的下降15.7%轉(zhuǎn)為增長(zhǎng)6.8%，螺螄粉產(chǎn)量增長(zhǎng)616.9%。

柳州市統(tǒng)計(jì)局對(duì)該市2020年經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況分析認(rèn)為，總體來(lái)看，上半年全市經(jīng)濟(jì)經(jīng)歷了從一季度的明顯下滑到二季度的企穩(wěn)回升，說(shuō)明柳州市疫情防控取得積極成效，經(jīng)濟(jì)大局趨于穩(wěn)定態(tài)勢(shì)。下半年，全市經(jīng)濟(jì)有望加快恢復(fù)回升。

值得注意的是，今年疫情期間，聞起來(lái)“臭臭”的螺螄粉，意外成為“吃貨”眼中的香餑餑。

有關(guān)柳州螺螄粉的話(huà)題，10次登上熱搜，閱讀量超10億；一些知名網(wǎng)紅主播，靠賣(mài)螺螄粉吸粉無(wú)數(shù)；網(wǎng)友集體催貨，呼喚“螺螄粉自由”……

這種酸爽的地方小吃，為何成為食品行業(yè)最受關(guān)注的品類(lèi)之一？

有人質(zhì)疑：這不可能是沒(méi)有“預(yù)謀”的火爆。柳州市螺螄粉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)倪銚陽(yáng)則認(rèn)為，與其說(shuō)柳州螺螄粉是新晉網(wǎng)紅，不如說(shuō)是大器晚成，其產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式早就刻上了走紅的基因。

“工業(yè)革命”，地方美食走出地方

在柳州，不少企業(yè)開(kāi)始圍繞螺螄粉培訓(xùn)加盟生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，進(jìn)行技術(shù)和工藝創(chuàng)新。有的企業(yè)不斷探索米粉制作工藝，有的專(zhuān)注物理殺菌、真空包裝等生產(chǎn)技術(shù)的提升。

“以保質(zhì)期為例，袋裝螺螄粉從起初的10天提高到了6個(gè)月?！表f楊年說(shuō)，這使得袋裝螺螄粉具備了搭乘“互聯(lián)網(wǎng)快車(chē)”的條件。一包螺螄粉在走完生產(chǎn)、物流、上架等一系列流程后，還有足夠時(shí)間靜靜等待被品嘗的那一天。

“技術(shù)突破使袋裝螺螄粉快速形成產(chǎn)業(yè)?！辟Z建功說(shuō)，作為一座以汽車(chē)、鋼鐵、機(jī)械制造為優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)的工業(yè)重鎮(zhèn)，工業(yè)的基因根植于柳州的血脈中，“還是一切用技術(shù)說(shuō)話(huà)，以標(biāo)準(zhǔn)保證質(zhì)量?！?/p>

2015年初，柳州市召開(kāi)螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)，首次提出柳州螺螄粉“產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、規(guī)?；卑l(fā)展理念，確定了柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)做袋裝走機(jī)械化生產(chǎn)道路。

此后，柳州陸續(xù)出臺(tái)《預(yù)包裝柳州螺螄粉地方標(biāo)準(zhǔn)》《柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展的實(shí)施方案》《柳州市全面推進(jìn)螺螄粉產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展的若干政策措施》等一系列螺螄粉生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)和發(fā)展規(guī)劃。

“我們用工業(yè)的理念謀劃推進(jìn)柳州螺螄粉加盟產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展，打造柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)2.0版本?！绷菔形睍?shū)記梁旭輝說(shuō)。

為了保證每一包螺螄粉的品質(zhì)，許多企業(yè)將生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化。“比如酸筍腌制的時(shí)間、控制在什么溫度，螺螄湯熬湯的步驟，放多少克配料，按什么順序放等全部量化，確保每一包螺螄粉都能做出同一個(gè)味道。”姚漢霖說(shuō)。

袋裝螺螄粉似乎是米粉屆的“工業(yè)革命”?！八膶?xiě)了螺螄粉長(zhǎng)期受困于地方的局面，通過(guò)快遞把柳州最地道的美味輸向全國(guó)成為現(xiàn)實(shí)?！辟Z建功說(shuō)。

在2016年的全國(guó)兩會(huì)上，柳州市委書(shū)記鄭俊康拿出一包袋裝柳州螺螄粉，從這一地方小吃由“現(xiàn)煮堂食”到“袋裝速食”熱銷(xiāo)的角度，講述柳州供給側(cè)改革的成效，引發(fā)眾多媒體關(guān)注。

作為“可以食用的城市名片”，柳州螺螄粉的名氣越大越大。

有人認(rèn)為，上半年螺螄粉的逆勢(shì)上漲，是中國(guó)經(jīng)濟(jì)有韌性的體現(xiàn)，“螺螄粉現(xiàn)象”的根本原因，是近年來(lái)中國(guó)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化調(diào)整，為克服疫情沖擊起到了關(guān)鍵作用。

但無(wú)論如何，美食最終還得回到安全與美味本身，“做得好，市場(chǎng)會(huì)回饋，做得不好，市場(chǎng)也會(huì)報(bào)復(fù)，其他品牌都有很多前車(chē)之鑒?！编嵖】嫡f(shuō)。