近日，據(jù)廣西柳州市商務(wù)局提供的數(shù)據(jù)顯示，2020年上半年，柳州袋裝螺螄粉產(chǎn)值達(dá)到49.8億元，上半年的出口總額達(dá)去年8倍。而根據(jù)《2019淘寶吃貨大數(shù)據(jù)報告》顯示，2019年，袋裝螺螄粉共賣出2840萬件，成為最受歡迎的小吃之一。

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，今年1－6月經(jīng)柳州海關(guān)檢驗出口柳州螺螄粉28批，貨值750萬元，為2019年全年出口總值的8倍。出口市場不再局限于美國、澳大利亞和歐洲國家，螺螄粉首次進(jìn)入新加坡、新西蘭等國家和地區(qū)，走出國門才是真正實(shí)力的展現(xiàn)。

銷量猛增

有句話說，柳州人“寧可食無肉、不可無螺螄粉”。這足以說明柳州當(dāng)?shù)厝藢@種小吃的偏好。淡黃色的螺螄湯水，珍珠白的米粉韌性十足，深紅色的辣椒油，切成條狀的酸筍，炸至酥脆的腐竹，一粒粒飽滿的花生米，再加一把應(yīng)季的蔬菜，愛吃肉的，還可以加鹵豬腳、鴨腳、雞爪、肥腸；聞著臭，吃著鮮，口感層次分明，后勁十足，這就是一碗柳州螺螄粉獨(dú)特的味道。

螺螄粉是廣西著名原創(chuàng)米粉小吃，最早出現(xiàn)于20世紀(jì)70年代末，由于味道獨(dú)具特點(diǎn)，這一款由夜市攤販將米粉和煮螺兩大小吃改良而成的米粉，很快在廣西遍地開花。

早在2008年，螺螄粉手工制作工藝成功入選廣西柳州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，讓這一地方小吃注入了文化內(nèi)涵，其兼具“地域特色”和“老字號”屬性。

然而，當(dāng)時螺螄粉在全國的推廣受到了“味道制約”，許多第一次品嘗螺螄粉的人都覺得“太臭了”“無法下咽”。

隨著柳州市“螺螄粉進(jìn)京”項目的實(shí)施、2012年《舌尖上的中國》紀(jì)錄片對螺螄粉的推薦，螺螄粉迅速紅遍大江南北，“柳州螺螄粉”門店也如雨后春筍般猛增。

據(jù)不完全統(tǒng)計，截至今年2月，柳州螺螄粉已在北京、上海、廣州、深圳、長沙等城市和柳州本地有超過5000家門店，柳州螺螄粉加盟營業(yè)額超50億元。

近年來，隨著米粉制作工藝、物理殺菌、真空包裝等食品生產(chǎn)及包裝技術(shù)的提升，生產(chǎn)預(yù)包裝螺螄粉的廠家越來越多，品牌玲瑯滿目。在某購物網(wǎng)站檢索發(fā)現(xiàn)，部分品牌螺螄粉月銷量達(dá)30萬份左右，熱門品牌月銷量甚至高達(dá)150萬份。

借力電商

疫情期間，直播帶貨、吃播演繹以及社交媒體營銷話題造勢，讓螺螄粉一時風(fēng)頭無兩，紛紛斷貨。很多企業(yè)爭先恐后地投入到生產(chǎn)銷售中來，甚至經(jīng)營傳統(tǒng)連鎖門店的企業(yè)也開始借力互聯(lián)網(wǎng)銷售袋裝螺螄粉。

資深電視評論員魏明在接受《中國產(chǎn)經(jīng)新聞》記者采訪時表示，從螺螄粉上半年銷售數(shù)據(jù)上看，有成功的必然原因。今年由于疫情影響導(dǎo)致很多實(shí)體企業(yè)經(jīng)營艱難，但是借助大環(huán)境的優(yōu)勢讓電商銷售和網(wǎng)絡(luò)銷售異常火爆，螺螄粉培訓(xùn)加盟品牌就是借助了電商銷售的大好機(jī)會。

全國有無數(shù)產(chǎn)品利用電商渠道在網(wǎng)上銷售，但不是每一個產(chǎn)品都能火爆。“螺螄粉的成功，很大程度上有幾個方面值得學(xué)習(xí)。第一，借助各種銷售手段：直播帶貨、電商銷售等，這是各家廠品都會做的，但是螺螄粉的品牌歷史恰恰是很多產(chǎn)品所不具備的。所以我們提到螺螄粉，大家第一反應(yīng)都認(rèn)為這是柳州的特產(chǎn)，這樣歷史悠久的品牌背書保證了螺螄粉的效應(yīng)所在。第二，螺螄粉屬于較單一的品牌產(chǎn)品。我們在提到螺螄粉時，大家不會想到任何其他種類產(chǎn)品。螺螄粉帶來的指向性很強(qiáng)，而大部分其他品牌并不具備這種指向性。第三，從食用角度來看，袋裝螺螄粉很便捷。懶人一族做出一碗可口的螺螄粉，操作起來并沒有太大難度。我們可以看出很多電商銷售的產(chǎn)品，需要在自己的品牌影響力上加強(qiáng)。同時，可以在產(chǎn)品的包裝、烹飪過程中有無復(fù)雜的成分以及如何降低消費(fèi)者的操作難度等方面多下工夫?！蔽好餮a(bǔ)充道。

有螺螄粉旗艦店客服人員表示，特殊時期，各地受疫情影響情況不一樣，無法確保時效，具體時效由物流實(shí)際情況確認(rèn)。對于螺螄粉的熱賣，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，由于新冠肺炎疫情，部分消費(fèi)者只能通過線上購買螺螄粉的方式“解饞”，進(jìn)而影響周圍人群，螺螄粉的影響力再次得以傳播，這也是消費(fèi)升級帶來的消費(fèi)者個性化、多樣化食品需求的體現(xiàn)。

部分專家認(rèn)為，螺螄粉給很多品牌電商銷售上了一堂很好的營銷課。這對于很多產(chǎn)品而言，線下銷售受阻，線上銷售更應(yīng)加強(qiáng)。