說到嗦粉，不得不說的就是廣西啦，一個月吃粉都可以不重復的，同時米粉也是廣西人吃的最多的美食了，一天下來，得嗦上一碗粉，簡直美哉，廣西米粉不僅好吃，價格也是相當?shù)挠H民。來廣西旅游就會發(fā)現(xiàn)走在街上隨處可見粉店。廣西有很多歷史悠久的米粉店，一道固定時間基本上人山人海，不排個個把小時，還真輪不到你。下面給大家來介紹一下部分米粉種類。

一、南寧老友粉

如今老友粉已經(jīng)成為南寧的標志性特色小吃，無論是本地市民還是外地游客都紛紛品嘗. 老友粉是到南寧必吃的美食之一，由百年名小吃老友面演化而來，是南寧小吃的金字招牌，口味鮮辣，湯料香濃，開胃驅(qū)寒，深受食客歡迎而經(jīng)久不衰。老友粉作為南寧的美食標志，很多人還是知道的。

二、柳州螺螄粉

地道的螺螄粉里應該找不到一粒螺螄或者螺螄肉，這點讓很多第一次接觸螺螄粉的朋友大為困惑。其實所謂螺螄粉是指用螺螄熬制的湯煮粉，取其鮮味，而棄食螺肉。雖然螺螄粉里沒有螺螄，卻往往有炸豆腐皮，炸酥起泡的豆腐皮吸味能力很強，在湯里打兩個滾后，吸飽了鮮辣味，帶著一點酥脆感，吃起來非常過癮。在廣西的各路米粉中，螺螄粉是辣度最高的。柳州螺螄粉的正，已經(jīng)征服了全國很多人，從最開始的嫌棄，到后面的大呼過癮也是戲劇性的轉(zhuǎn)變。帶動了周邊產(chǎn)業(yè)發(fā)展，柳州螺螄粉加盟、螺螄粉培訓加盟日漸紅火。

三、桂林鹵菜粉

桂林米粉以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。桂林鹵菜粉最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風味也不同。

四、蒲廟和武鳴的生榨粉

最傳統(tǒng)的生榨米粉來自南寧蒲廟鎮(zhèn)，生榨米粉以軟、滑、香，還有與眾不同的微酸而聞名。據(jù)說，這種微酸的形成并非加入食用酸醋，而是加工米粉過程中由于產(chǎn)生了一種能助食物消化的酵母菌的作用后自然形成的，是米粉本身的味道，吃生榨米粉就要吃這種“餿味”，那才正宗。

生榨粉很多人接受不了，但是愛的是真的愛，不喜歡的依然會不喜歡。

五、賓陽酸粉

廣西賓陽酸粉作為爽口消暑的夏日食品，以其特有的嫩滑、酸甜可口、香脆誘人而聞名遐邇。

賓陽酸粉屬于涼拌粉，把濃香的醬汁和酸甜的酸醋拌到蒸粉托里，配以叉燒肉、燒腸、炸波肉、炸肉排、臘牛肉巴、酸黃瓜、花生米（或者油炸黃豆）、蒜末（香菜等）、生辣椒等佐料，一碗色、香、味俱全的酸粉。

無法想象，夏天來一碗酸粉，一整個夏季的暑氣就去了一半~

六、羅秀米粉

羅秀米粉因產(chǎn)于桂平市羅秀鎮(zhèn)一帶而得名。是桂平最著名的特產(chǎn)之一，被譽為“中國一絕”。

羅秀米粉以條細勻稱，外觀潔白、油亮，質(zhì)地柔韌，耐煮，細膩，潤滑，食之爽脆而聞名遐邇。有人做過試驗：將曬好的米粉摺成一卷，用力向墻壁猛擲20次而不碎；用剛切好的粉絲150根（重約200克）掛在橫木上，能將70公斤重的小伙子吊起并在上面蕩秋千。

七、融安濾粉

濾粉至今早已發(fā)展成為融水地區(qū)人民的大眾食物，融水乃至以下的鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)村，大家的早點、午餐經(jīng)常都離不開濾粉。鄉(xiāng)民們每在趕街圩的時候，吃一碗濾粉當作午餐或者下午茶，似乎已經(jīng)成為一種生活的必然。濾粉在融水有很悠久的歷史，相傳為清朝時融縣（今融水）的農(nóng)民所創(chuàng)。很多從外地回來的人第一要吃的，就是濾粉，因為外地沒有。

八、羅城大頭粉

大頭粉的主要原料是優(yōu)質(zhì)大米。它的做法是先用磨好的粘米團（像面粉團一樣）放到有許多漏洞的木板上，然后反復向下揉搓擠壓，讓粉條逐根落到燒開了的大鍋水中，蓋一會蓋子大火煮一下，然后撈出放上油，配上精心調(diào)制的配料，就能嘗上可口美味的大頭粉了。

九、玉林生料粉

生料粉，是玉林獨具地方風味的傳統(tǒng)風味食品。所謂生料是指豬肝豬腸瘦肉片等豬雜，生料粉起于民間，解放前就已出名。至今已遍及南寧、桂林等城市。那滿滿的料簡直就是味蕾的天堂。

十、玉林和梧州的牛腩粉

牛腩粉是著名的傳統(tǒng)風味食品。因以調(diào)制好的熟牛腩做佐料而得名。起于民間，解放前就已出名。至今已遍及兩廣。

牛腩熟而軟爛，沾滿汁水的牛腩一口下去，汁水在口腔噴濺簡直是人間天堂，米粉混合著牛腩的香氣，吃起來唇齒留香。只吃一碗都不夠過癮。

十一、玉林牛巴粉

所謂牛巴粉就是以牛巴（一種油潤的牛肉干）作為主料的米粉。

玉林牛巴，其顏色半透明，色似咖啡，油亮，香味濃郁，咸甜適口，鮮美爽口，韌而不堅。色澤暗亮，氣味醇香，肉質(zhì)細而耐嚼，入口生香，令人回味。肉質(zhì)細而有嚼勁，吃后滿口生香，堪稱地方一絕。

牛巴的香氣混上米粉的軟糯，那是一種無法形容的快樂。

十二、防城卷粉

防城卷粉是選用優(yōu)質(zhì)大米（一般的大米沒有韌性），經(jīng)過一夜浸泡，用石磨磨成槳備用；把配料（配料一般是由云耳，肉碎，蝦肉等組成）均勻地灑在薄薄的、透明的、細膩潤滑的米粉上，再用一條細細的竹子一卷，一條晶瑩透亮，熱氣騰騰的卷粉就到了你的面前，你的面前早已有了一碟肉未上湯，你可以把卷粉放到湯碟上慢慢享用，你能吃醋的話，也可以加醋。

卷粉不同于腸粉的，他比腸粉更薄，腸粉吃的是汁水的優(yōu)勢，而卷粉則是包裹的滿滿的餡料，簡直讓人欲罷不能。

十三、陸川卷粉

陸川卷粉是流行于桂東南陸川縣一帶的漢族傳統(tǒng)風味食品。新稻收割后，農(nóng)家將新米加 水浸泡幾小時，摻以蒸熟米飯，磨成漿，放一層米漿入鋁盤，蒸熟成片，卷成筒形，即可食 用，有“嘗新”之意。加上韭菜、豬肉、花生以及多種調(diào)料后食用，或?qū)⑴淞献鳛轲W心卷入 粉中食用。鄰里之間互贈品嘗。走訪親戚時也習慣將它作為禮品。

圈粉看著樸實無華，但其精華全在蘸的汁水里面，口感豐富的汁水配上軟軟糯糯，吃起來有一種厚實感的卷粉，會讓人有一種生活的踏實感。

十四、平果卷粉

平果的卷粉類似于廣東的卷筒粉，但是口感獨特，有當?shù)氐奈兜?。一位叫mc阿曉的平果網(wǎng)絡歌手寫的《港口卷粉我最愛》，歌曲記錄歌手兒時經(jīng)常去光顧的一家粉店，而身在外地尤為想念，有感而發(fā)，通過用家鄉(xiāng)西南官語歌頌廣西平果縣城特產(chǎn)：卷粉。

蘋果卷粉相比較上面的兩種，口感更為黏重，也更為的軟糯，有糯米的那種粘性。

十五、欽州豬腳粉

欽州豬腳粉是廣西欽州名氣最大的傳統(tǒng)名小吃之一，俗話說；欽州豬腳粉，神仙也打滾。是欽州的招牌美食。

欽州豬腳粉選當?shù)靥赜械纳虾妹追刍蚝臃?，配以調(diào)制好的熟豬腳，加入多種佐料而成，豬腳色澤艷麗、有曲折感，肥而不膩，脆而不硬。食用時，一碗湯粉加一塊油得發(fā)亮的豬腳，配一小碟的辣椒醬，非常適合肉食主義者。

吃完別忘了喝湯，粉的糖水也是相當?shù)拿纞

十六、全州紅油米粉

全州紅油米粉系全州縣人民喜聞樂見的傳統(tǒng)食品。它既可作主食，也是理想的風味小吃。 在廣西的米粉種類中，能與柳州螺螄粉比紅的，全州紅油米粉算一個；能與各地湯粉比鮮的，全州紅油米粉也算一個。在全州居住，早上叫醒人的，不一定是鬧鐘，而可能是破窗而入的紅油米粉湯香，然后聽到樓下店老板或者顧客那熟悉的聲音：“再來個二兩，多給一點黃豆！”

十七、天等雞肉粉

第一次吃的時候覺得這粉真是奇葩，白切雞切成塊后用另外的小蝶盛放澆一些醬汁，粉就是一碗光溜溜的光頭粉，什么也沒有，賣相真是不好。但一下口，才知雞肉粉的用心良苦，粉的湯是雞湯，粉浸入湯里吸收湯汁，非常鮮美，放任何東西都會破壞雞湯的美味，哪怕是一片菜葉。

十八、北海海鮮粉

顧名思義，就是用海鮮來做配菜或者湯底煮出來的米粉，一般到過北海的游客都會吃上一碗海鮮粉，既過了一把海鮮癮，又能填飽肚子。

還無比的鮮甜。

十九、南寧粉蟲

粉蟲是廣西傳統(tǒng)小吃之一。始于清代。因其形似蟲草故名。食之韌軟?？膳湟载i肉、牛肉或雜燴做成炒粉蟲、粉蟲湯。和其他米粉壓榨煮熟不同，南寧的粉蟲是手工一條條搓出來的。因為外形酷似一條條蟲子從而得名，粉蟲吃起來是相當?shù)挠袕椥?，有一種彈牙的感覺，口感一絕。

二十、隆安粉利

粉利是壯族原生態(tài)的稻米制品，經(jīng)過石磨磨成漿，然后經(jīng)過蒸煮而成。廣西地區(qū)一般會在過年期間食用粉利，以討大吉大利之意。

做的時候可以削成片或是切成絲，炒也得，做湯也得，有很多種吃法。

二十一、陳村粉

陳村粉其實是來自廣東的舶來品，1927年的時候，順德陳村人黃但創(chuàng)制出一種以薄、爽、滑、軟為特色的米粉，聲名鵲起，當?shù)厝朔Q之為“粉旦（但）”，此后米粉開始暢銷外地，外地人便以“陳村粉”稱之。

陳村粉夾起來還能透過去看坐你對面的人。

二十二、河粉

河粉也是廣東的舶來品，但是在廣西各地發(fā)揚光大，已經(jīng)成了本土的美食佳品。百色、南寧、梧州都是河粉流行的地方，吃河粉也分干濕兩種。比如炒河粉，在廣西的很多餐館都會有這道菜，同時也是考驗一位廚師功力的一門功課之一。河粉炒得好不好，看看每根粉之間是否可以輕松分離，油分都被吸收到粉里面才算大功告成。

二十三、貴港橋圩鴨肉粉

橋圩鴨肉粉近年來在城區(qū)越做越大，越來越受歡迎，秘訣當然只有一個：好吃！鴨肉不容易做得好吃因為比較騷。橋圩人做鴨肉喜歡使用梅子、姜、白糖、酒，把鴨肉的騷味去掉，酸酸甜甜，非常開胃，比飯店里的冰梅鴨有過之而無不及。

二十四、貴港東龍酸粉

貴港市東龍鎮(zhèn)特色小吃，主料主要用米粉、牛肉巴、油炸花生、酸黃瓜、酸豆角、油炸脆、叉燒、香菜等，佐料主要有米醋、秘制調(diào)料等。東龍酸粉屬“腌粉”類，所采用的米粉扁而寬，外觀如“河粉”。作為“腌粉”，東龍酸粉與其它地方腌粉有所不同，首先米粉做工來自純手工，其腌料既香又酸