一架三輪車，幾張小板凳；紅彤彤的辣椒油，綠油油的青菜，熱辣辣的螺螄湯。這是老柳州人記憶深處螺螄粉攤最初的模樣。

　　柳州人自古嗜螺，在柳州白蓮洞穴考古中就發(fā)現(xiàn)被人類敲掉了尾部的螺殼化石。柳州人更愛吃粉，徐霞客在柳州逗留14天，其《粵西游記二》記載：“出東門觀靜聞……俱市粉餅食。”

　　螺螄與粉的激情碰撞，造就了鮮、辣、燙、爽、脆的柳州螺螄粉。上世紀(jì)80年代，在解放南路、青云菜市、谷埠街等柳州當(dāng)時(shí)最重要的小吃市場，螺螄粉聲名鵲起，螺螄粉攤也如雨后春筍遍布全市。鮮香熱辣的螺螄粉與柳州人果敢爽朗的性情水乳交融，成為柳州最經(jīng)典的小吃。

　　互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的來臨，使柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)快馬揚(yáng)鞭，一躍而成“網(wǎng)紅”。螺螄粉進(jìn)京、萬人同品螺螄粉、螺螄粉美食節(jié)等系列活動更成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的加速器。2018年，柳州螺螄粉獲得國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，柳州預(yù)包裝（袋裝）螺螄粉日產(chǎn)量超過120萬袋，其桂三味螺螄粉袋裝銷量尤其可觀。柳州螺螄粉網(wǎng)店超過1.2萬家，銷售收入近45億元。螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)從2014年的1家迅速發(fā)展到77家、200多個(gè)品牌。在淘寶、京東等平臺上，柳州螺螄粉日均銷售量超過80萬包，銷量在阿里巴巴米粉特產(chǎn)類中排名第一，全國實(shí)體店超過8000多家。

　　從街邊小吃到登堂入室，從“現(xiàn)煮堂食”到方便袋裝，從地方美食到熱銷全球，熱辣的螺螄粉滋養(yǎng)著柳州人的性情，寄托了游子的幽幽鄉(xiāng)愁。新時(shí)代中，它還承載著產(chǎn)業(yè)升級、群眾脫貧的愿景，成為龍城最閃亮的城市名片。