暑假結(jié)束了，假期來柳旅游的人們又回到了各自生活的城市，但螺螄粉的美味卻讓他們念念不忘。就是這份念想，催生出了螺螄粉代購業(yè)務(wù)。代購人員將現(xiàn)煮的螺螄粉冷凍再郵寄，這種代購模式在柳州悄然興起。

而為了讓更多的外地人都能吃上柳州螺螄粉，柳州市在推動預(yù)包裝螺螄粉工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)促使袋裝螺螄粉大賣之后，也在今年啟用了“柳州螺螄粉”實體店圖形商標(biāo)，將有“身份證”的螺螄粉實體店開到全國以至全球，讓螺螄粉愛好者們在家就能享受到好吃的柳州螺螄粉。

【現(xiàn)狀】 代購堂食螺螄粉需求日增

從7月1日至7月31日，柳州火車站共發(fā)送旅客130.3萬人次，創(chuàng)下該站暑運客流新高。而在這些進(jìn)入柳州的人流當(dāng)中，不少旅客是想著吃一碗正宗柳州螺螄粉而來。

8月31日上午11時許，從廣東來柳州旅游的鐘先生和女友林小姐，退了五星街的小旅店，準(zhǔn)備吃完最后一碗螺螄粉就回廣東。他們在柳州3天，做了螺螄粉攻略，幾乎餐餐吃螺螄粉。

鐘先生說，他經(jīng)常在廣東當(dāng)?shù)氐穆菸嚪蹖嶓w店吃粉，但來柳州后，感覺廣東的螺螄店和柳州的沒法比。他感嘆：“我還沒有離開柳州，就想念柳州螺螄粉了?！?/p>

為了解饞，鐘先生找到代購建立聯(lián)系，想要回廣東后代購能為他購買想吃的本地螺螄粉。

在勝利路的一家螺螄粉店，來自南寧武鳴的英女士帶著家里孩子們在吃螺螄粉。她喜歡走進(jìn)柳州小巷，去尋找好吃的螺螄粉，而航錦路上的這家螺螄粉實體店，她吃了4年了。

以前，為了解饞，英女士開車帶家人們來柳州進(jìn)店吃粉。今年得知店里有螺螄粉代買后，她和老板加了微信，想吃粉時，就會微信老板，快遞螺螄粉到家。

【代購】 滿足外地人嘗鮮螺螄粉的味蕾

最近在抖音和小紅書等平臺上搜索“螺螄粉代購”，可以看到很多人專門到店購買螺螄粉并幫客戶郵寄到家，這在一定程度上彌補(bǔ)了螺螄粉愛好者不能親自到柳州嗍粉的遺憾。

“自從做了螺螄粉代購之后，冰箱就不屬于自己的了。”在互聯(lián)網(wǎng)上兼職做螺螄粉代購的王小姐說，她會在每天下午6時前收集客戶下的訂單，晚上到螺螄粉門店購買，回家后把湯包、小料真空打包放到冰箱冷凍，第二天下午就可以陸續(xù)發(fā)貨了。

已經(jīng)封裝好的螺螄粉湯。

而在售后保障方面，曾女士告訴記者，去門店購買螺螄粉后，會先放冷凍，減少接觸包裝，保持衛(wèi)生。運輸過程出現(xiàn)湯包灑漏的情況也會給客戶退錢。

因為螺螄粉是食物，要走冷鏈，目前較難走量，價格較貴，兩廣地區(qū)螺螄粉代購的行價是20-30元一份包郵，顧客拿到手的就是一碗一兩的螺螄粉。

【實體店】 代購不是螺螄粉增量主渠道

作為螺螄粉代購的供應(yīng)端，對于代購，一些螺螄粉店因為銷量渠道的增加而喜悅，一些螺螄粉也為代購存在的不可控紛爭而產(chǎn)生擔(dān)憂。

老板熟練打包螺螄粉配菜，方便就餐外地顧客帶回家。本文配圖均為今報實習(xí)記者何俊濤 攝

位于壺東大橋附近的一家螺螄粉店，這個暑假再次迎來外地游客打卡吃粉。該店經(jīng)營負(fù)責(zé)人林先生說，目前店里代購需求有增加，為此店里采購了一批可封裝的湯料塑料袋，以及性能好的真空包裝機(jī)，只要顧客有需求，都可以只收取工本費幫打包螺螄粉。

航錦路上的戴記三鮮螺螄粉羅老板就認(rèn)為，代購存在“不可控風(fēng)險”。

羅老板說，柳州實體店代購起源于2013年，當(dāng)時沒有預(yù)包裝螺螄粉，淘寶店有些商家想試賣螺螄粉，于是一些商家購買了真空機(jī)，幫顧客打包螺螄粉。因為沒有相關(guān)的證照，被淘寶查處。淘寶代購螺螄粉的商機(jī)曇花一現(xiàn)。

“代購只能解一時之饞，并不是長久之計。”羅老板說，代購都要走冷鏈，費用比預(yù)包裝螺螄粉要貴，一碗10元的螺螄粉，運費最少要10元，路途遠(yuǎn)的運費更貴。加上代購沒有相應(yīng)的衛(wèi)生等證照，且在運輸過程會存在灑漏等問題，容易產(chǎn)生糾紛。

對于螺螄粉實體店來說，目前解決外地人想吃當(dāng)?shù)乜谖堵菸嚪鄣霓k法，除了生產(chǎn)包裝螺螄粉外，店里開辦了螺螄粉技術(shù)培訓(xùn)班，“授人魚不如授人以漁”。羅老板介紹，有一名廣東的學(xué)員回家后，在當(dāng)?shù)亻_了10多家螺螄粉實體店，一些店成為當(dāng)?shù)氐木W(wǎng)紅螺螄粉打卡地。

【部門】 將有“身份證”的螺螄粉實體店帶到您身邊

有市場就有需求，但對于很新興的需求，需要市場引導(dǎo)。

柳州市市場監(jiān)督管理局餐飲安全監(jiān)管科負(fù)責(zé)人稱，不建議大家在實體店代購螺螄粉郵寄或自己運送去外地。食用存放時間長的食品口感不好，影響柳州螺螄粉美譽(yù)，還有食品安全隱患。

該負(fù)責(zé)人稱，按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范要求，餐飲門店加工完成的食品，應(yīng)當(dāng)在兩小時之內(nèi)食用完畢。超過兩小時后，食品的質(zhì)量安全難以保證。食用不完的食物，應(yīng)置于冰箱保存，再次食用之前必須充分加熱。

實體店螺螄粉是濕米粉，發(fā)送距離柳州較遠(yuǎn)的地方，需要的時間長，運送環(huán)境、溫度難以控制，細(xì)菌繁殖速度快，存在食品安全風(fēng)險。

對于代購螺螄粉的個人行為，該位負(fù)責(zé)人不建議大家這樣做。如果螺螄粉實體店的商家有類似違法行為，他們將依法查處。

現(xiàn)在，在全國各大城市的大街小巷，甚至縣城、鄉(xiāng)鎮(zhèn)，都可以看到柳州螺螄粉的身影。若外地朋友想吃實體店的柳州螺