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螺螄粉全國聞名，為廣西特色美食，廣西地大物博，特色美食豐富，各種螺螄粉遍地開花，做法多樣，吃法及做法千奇百怪，各種口味均可選擇。接下來我將重點介紹螺螄粉原料的商業(yè)技術制作方法，柳州螺螄技術按照一般店面規(guī)模的用量來講解制作，請跟著我的步驟一起學習吧。
1，制作螺螄粉湯所需要的材料如下：
水50公斤，珍珠湯寶料200克，鮮味寶80克，濃縮鮮香粉40克，螺螄粉湯料300克，田螺10斤，豬筒子骨6斤，雞骨架6斤，桂林豆腐乳130克，豬板油3斤，料酒80克，鹽半包。（香料包：干辣椒1.5斤，沙姜20克，八角60克，陳皮50克，桂皮50克，胡椒30克，甘草30克，小茴香35克，香葉15克，肉蔻25克，丁香5克，砂仁25克，草果25克。）
2，螺螄粉配料：炸花生，炸腐竹，酸豆角，酸筍，木耳，鹵雞蛋，油豆腐，脆皮肉，叉燒肉，鹵鴨掌，煎雞蛋，香腸，雞翅，雞腿等等。
